Osim prirodnih ljepota, u šibensko-kninskom kraju iznimno smo ponosni i na svoju gastronomiju.
Ona se temelji se na tradiciji prirodne i zdrave mediteranske prehrane, koja je 2013. godine uvrštena na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva.
U našem kraju hrana omogućuje istinsku i duboku povezanost s ljudima, mjestima, kulturom, hranom, baštinom i prirodom, putujući manje poznatim putevima kroz šarmantne mediteranske otoke šibenskog arhipelaga, obalu, srednjovjekovne gradove i zaleđe Šibensko-kninske županije.
Uživajte u domaćoj kuhinji, vinima i dobroj atmosferi, otkrijte skrivene kutke, zanimljive ljude i njihove priče. Na pravom mjestu, gdje živi pravi Mediteran, stvarna Hrvatska.
Na stolovima vas čekaju dalmatinski specijaliteti, slastice, vina i rakije, koji se u svojoj pripremi oslanjaju na svježe namirnice, jednostavne i autohtone začine i jednostavnost pripreme. U "kuharici" šibenskog kraja se osjete dodiri talijanske i turske kuhinje, baštine povijesti koja je ovdje ostavila trag.
Fotografija: TZ grada Drniša
Obilazak srednjovjekovnog Šibenika, stare gradske jezgre, najveće u Hrvatskoj, UNESCO-ve katedrale sv. Jakova, šibenskih tvrđava i degustacija tradicionalne hrane na način kako to rade Šibenčani.
Degustacija tradicionalne šibenske marende u „Masnoj“ ulici (Kalelarga, Zagrebačka ulica, buffet Marenda 1 i Marenda 2). Šibenska marenda nije samo obrok, nego i mali ritual – trenutak predaha i druženja uz čašu vina i domaću 'spizu' usred dana. Poslužuje se jednostavna, ali bogata hrana: pršut, sir, masline, variva, lešo meso ili riba – sve ono što najbolje predstavlja lokalnu tradiciju i domaće namirnice, a za koje su potrebne namirnice dobavljive istog dana.
Degustacija pidoća i sparivanje s lokalnom sortom vina Debit u jednom od restorana u Šibeniku jer „Pidoće i Debit se vole“. U sezoni (od svibnja do listopada) moguća je degustacija pidoća i kamenica na Šibenskom mostu, povrh samog uzgajališta s panoramskim pogledom na ušće Krke i šibenski kanal.
Fotografija: Šibenik.in
Posjet staroj gradskoj jezgri Primoštena, ručak u autentičnom seoskom domaćinstvu u selima Primoštena. (Šarićevi Dvori, Galjin Dvor, Baćulov Dvor, Jurlinovi dvori…)
Degustacija vina Babić u lokalnim vinarijama uz priču i druženje s domaćinima (Vinarija Prgin, Vinarija Gracin, Vinarija Vinas Mora, Vinarija MI…) Degustacija maslinovog ulja je moguća uz rezervaciju u OPG Laurenta. Detaljnije informacije o gastronomskoj ponudi.
Fotografija: Domagoj Živković
Gastronomija Skradina, Plastova, Drniša i zaleđa priča je o tradiciji, dosljednosti i druženju.
Na stolovima se servira daleko poznati Skradinski rižot koji se kuha satima, uz Skradinsku tortu kao slatki pečat starine. U Drnišu vas dočekuje nadaleko poznat pršut, a u zaleđu svježa riječna riba i domaće povrće upotpunjuju ponudu. Skradinsko podrućje je poznato po voćki žižuli od koje se prave likeri i slastice.
Poseban doživljaj daju vinari iz Plastova i drniškog kraja sa sortama Debit, Plavina i Maraština, koje savršeno prate lokalne specijalitete. Svaki zalogaj i čaša vina otkrivaju kulturu ovog kraja – zato dođite, kušajte i uživajte u druženju uz hranu i piće koje povezuje ljude.
Preporuka: Istraživanje slapova i šetnica jednog od najljepših hrvatskih nacionalnih parkova – Krke.
Posjet Pakovom selu, tematski muzej uz ponudu hrane i interpretaciju običaja i dalmatinskog načina života - Etnoland.
Ukoliko vas put nanese u svibnju popratite manifestaciju Dani otvorenih kušaonica i u rujnu Dani skradinskog rižota i načina života.
Fotografija: Šibenik.in
Na otoku Murteru gastronomija je neraskidivo vezana uz more i bogatstvo mediteranske prehrane.
Riba, školjke, maslinovo ulje, vina i sezonsko povrće čine osnovu jela koja se ovdje prenose generacijama. Brojni i hvaljeni lokalni ugostitelji nude široku ponudu u kojoj se tradicija i svježe namirnice spajaju s modernim kulinarskim pristupima, stvarajući iskustvo koje oduševljava svakog gosta.
Neka od tradicionalnih jela koja su se često nalazila na meniju otočana, a koja svakako treba kušati su različiti brudeti, buzare, ali i sočivo. Uz spomenuto, od mesnih specijaliteta neizostavna je i posebno cijenjena kornatska janjetina, koju, zahvaljujući posebnoj ispaši kornatskih stada i oskudici pitke vode, karakteriziraju punije arome i čvršće meso.
Uz jela starih Murterina u kojima dominiraju okusi tradicije, u restoranima i konobama moguće je kušati i niz varijacija na temu uz dašak modernih, šarmantnih i finih jela.
Preporuka: Ako ste ljubitelj tradicije, kušajte tradicionalna jela, maništrun od sipe i brudet od hobotnice.
Ne propustite gastro izlet na Kornate, jer osim što su raj za nautičare, Kornati su pravi raj i za gurmane. Osim iznimne ponude svježe ribe, uživajte i u kornatskoj janjetini. Restorani su otvoreni u sezoni.
Fotografija: Maja Danica Pečanić, HTZ
Sparivanje hrane s vinima i mjestima
Trajanje: 4 i više dana
Interesi: enologija, gastronomija, prirodne i kulturne znamenitosti, 'local living' iskustvo
Područje: Šibenik, Primošten, Skradin, Drniš, otok Murter, NP Kornati
Krenite na svoje putovanje iz samog srca – iz Šibenika, najstarijeg hrvatskog samorodnog grada – i otkrijte marendašku tradiciju. Kušajte pidoće uz čašu Debita, potom se otisnite na otoke i nastavite s morskim specijalitetima. U zaleđu vas čekaju Skradinski rižot, Drniški pršut te okusi domaćih vina poput Maraštine i Plavine, uz rakiju od žižule za pravi završetak doživljaja.
